喜愛甜點美食或常參加團購的朋友們..對”啃食物 KEN FOOD”這品牌並不陌生吧..沒想到總部就藏身於嘉義市市區的巷弄內..週二原是店家公休日..為配合我們及非凡電視台的來訪..店家特地為這兩團體而開..很幸運能在這樣的包場氛圍..品嚐招牌甜點及下午茶..
從一早的雲感烘焙坊DIY麵包..
接著樂檸漢堡的與CEO會談..
這悠閒的下午茶時間 來的正是時候..
說實在話..
以樂檸漢堡及啃食物 KEN FOOD 的知名度..
實在不需部落客的推荐..
不善業配文的clear 只會有感而發的忠實紀錄..
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”啃食物 KEN FOOD”的甜點之所以受矚目..
除了其熱銷的”鳳梨水果起司蛋糕”奪得網購新品評筆第一名..
其創意及口味上的變化 更是讓評審讚不絕口..
只選用當地與當季的新鮮水果 與起司蛋糕做結合..
乍聽之下 以烘焙師來說 是很簡單的基本工..
但口味要做到和水果融合到位 而不互搶風采..
就需要真工夫囉..
公休日的關係 冷藏櫃的蛋糕甜點是空的..
以往是無店面 在網路接單宅配到府方式..
在嘉義市社區型的巷弄內有了實體店面..
老闆打趣的說 這鵝黃溫馨色調的歐式風格..
可是夫妻吵架無數次中”吵”出來的..
呵呵 這我真的相信 夫妻在同個環境中上班..
很難不會有摩擦啦..
不過 老闆娘眼光是對的..
喝咖啡 品甜點 又在這悠雅脱俗的畫作陪襯下..
這才是把人生浪費在美好事物上呀..
精緻可愛的手繪糖霜餅乾$40元/個
座位不多 建議先預約訂位再前來..
鳳梨水果起司蛋糕的鳳梨 採用17號鳳梨或牛奶鳳梨..
這兩款鳳梨屬有較有鳳梨香氣且不會過甜..
老闆親自示範切”鳳梨水果起司蛋糕”及裝盤技巧..
從冷凍庫剛拿出來 非常硬不好切..
放置個幾分鐘後回軟 會比較好下刀..
很客氣又古意的老闆..
鳳梨的葉子頭先切除..
接下來剖半
直接切片 厚度要切平均 才不會大小片..
最後撒上酸酸的莓果和覆盆子..
不僅是賣創意 光視覺享受這部份就值得撒錢了..
看了都想宅配個幾顆 分享給家人..
看的到有芒果 鳳梨 藍莓 紅莓 等當季水果..
連上頭的香草裝飾 都是自家庭園栽種..
切鳳梨秀一結束 剛好非凡電視台的人員也到達..
整盤鳳梨水果起司蛋糕換他們接手拍攝..
好吧 有點考倒我了..
這是非凡的那個美食節目..
有聽大家提節目名..
呵 可能沒看過也沒聽過 就難記囉..
clear忙著拍照與品嚐 還要努力用腦子做筆記..
自顧不暇 當然無心看別人工作..
玫瑰葡萄起司蛋糕&巧克力蛋糕
法國瑪黑茶~皇家結婚曲(焦糖香)熱 $140元/壺
從倒茶的動作 就可聞到整個焦糖香氣撲鼻而來..
英國瑪黑茶~波麗露(地中海水果)冰 $90/杯
吃起來屬輕乳酪起司口感 微微有鳳梨香味..
託非凡電視台的福..
得以跟上樓看老闆製作”蜂蜜柚子起司蛋糕”..
內餡製作中 滿室柚香..
柚子加上葡萄柚的香氣 很喜歡這種淡淡的高雅味..
精選在地農民生產的柚子..
上回的颱風影響 柚子減產又價揚..
還要挑選型美大小適中的柚子 可讓老闆煩惱傷神了..
利落的刀工 很快的把柚子頭刻成鋸齒狀後拿下..
挖除柚子果肉後 即可填入餡料..
為使剛做好的起司蛋糕更為濃稠..
先置入冷凍庫幾分鐘後再填入柚子..
才能呈現糊狀感 其風味會更佳..
最上層鋪滿水果時 果料才不會沈入..
鋪滿水果後漂亮出場..
無緣吃到”蜂蜜柚子起司蛋糕”啦..
冷凍時間不夠無法切開享用..
我們也趕著到下個景點..
待有機會再次來到啃食物 KEN FOOD時..
再點來過過癮吧..
發現今參訪的這兩間嘉義市名店..
都有個共同的特性~
喜愛自己的家鄉 支持家鄉的農產..
利用契作的方式 減少中盤商的剝削製造雙贏..
農業如何能結合觀光餐飲產業?
我想 這些優質業者已給了最佳答案..
啃食物 KEN FOOD
地址 嘉義市吳鳳南路17巷1之2號
電話 05-2224358
下一站 禾康園 (嘉大農特產品銷售中心)
一日嘉義小旅行-”食在好嘉”試遊行程
啃食物 KEN FOOD ~ 禾康園 (嘉大農特產品銷售中心)
一日嘉義小旅行-享嘉之旅
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